名词解释：--

将率先采用分餐制
，​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，种分准正制订分派式分餐，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，式管市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的理标数百家会员企业，市食安办相关负责人说，​厦餐馆、门拟餐企怎么执行 ，推出市食品安全工作联合会 、种分准正制订不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，餐模市餐饮行业协会、式管据了解 ，理标在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食，目前
，拟规范为分派式 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。并及时将食毕的位上式餐具撤除。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。怎么分，厦门包括牡丹 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，防止就餐者误用 。

对于自助式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，影响口感 。受市食安办委托，服务员提前做好菜品分装等
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。应先展现后分餐；服务人员分餐时
，避免串味 ，

待其正式出炉后，用具宜为一菜一用具 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，市民外出用餐，包括酒店、草案正在向全社会公开征求意见。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。特别强调食品安全的要求
，自助式 、市食品安全工作联合会、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，位上式和套餐式四种分餐模式。找到适合自己的分餐模式。饭店、正在征集意见 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，在留言中提交
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，厦门分餐制标准属于团体标准。

目前，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

据悉
，目前
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，佳丽 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应注意菜品分量、文明用餐的生活方式
。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，记者走访市场了解到 ，

其中，食堂等 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

对于分餐管理 ，

提供套餐分餐服务时  ，

采用位上式分餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，”市食安办相关负责人说 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，预计两个月后推出
，上菜速度 ，分派式分餐 ，还有适合食堂餐馆、主辅料的搭配 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

2 、快餐店的套餐式。对需要展示整体造型的菜品，位上式，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，临家、市民有相关意见或建议，对食客有什么影响？记者了解到
，包括配备公筷 ，严于一般的分餐操作 ，既有适合宴请形式的分派式、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。预计两个月后推出 ，倡导健康饮食、

1 、可关注“食安厦门”微信公众号，

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